周一忙補糧💪
今天利用兩款麵團製做三款吐司
❤️一款麵團是媽咪特製款
👉100%全麥土司
https://icook.tw/recipes/264156
⚙️這款麵團,利用液種製做
⚙️麵團攪打前,先將麵團做了自我分解法靜置,讓面麵筋生成
⚙️靜置的動作,除了讓麵筋結構更穩固,也有利之後的攪打狀態,避免攪拌力道拿捏不當,造成筋性不足甚至斷筋的狀態
⚙️Sidney製做全麥土司的全麥粉,蛋白質為每100克,10.8-11.3克
⚙️因為這裡的超市就只有這種選擇😹這麵粉是偏中筋的!若有筋性更高的全麥粉也可以使用,會更好操作
⚙️當然,我現階段使用的麵粉成品也非常美味,跟我一樣只能買到偏中筋全麥粉的朋友們也別擔心!
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
❤️另外一款麵糰是一直都會出現的
👉50%全麥山形吐司
https://icook.tw/recipes/205488
Sidney分成兩份,
❤️一份製做成紅豆吐司
❤️一份做成佐餐吐司
Search